Caldo de Pollo Casero | La Capital



antes de comenzar con este vídeo te quiero recomendar la aplicación de one football ya sabes que siempre que se viene algo picosito algo bueno en el fútbol recuerdo que aquí vamos a encontrar todos los partidos de todas las ligas y por supuesto de nuestros equipos favoritos ahorita ya vienen dos eventos que a mí me interesan uno es la final de la champions por eso aquí los equipos que sigo voy a seleccionar al tottenham pines creo yo el que va a ganar ya sé que había dicho antes que la suerte y obviamente haciendo esto vamos a encontrar los últimos y los siguientes partidos resultados las estadísticas todas las noticias más relevantes del equipo y aparte en el equipo de selección puede escoger obviamente a méxico que ya viene la copa de oro pero aquí mismo en la sección de siguiendo puedo buscar la liga mx que ahorita ya están en semifinales se viene lo bueno y puedo checar como ya dije los resultados en vivo los goles las estadísticas de los cuartos de final te voy a dejar aquí en la descripción el link de descarga es totalmente gratis y está disponible tanto para android como para ios aquí tengo estos muslos de pollo con los que voy a preparar mi caldo antigripal si viste el vídeo ya sabrás que regrese de ese viaje de 'hosting' enfermo todo engripado pero precisamente en ese estado que mejor oportunidad para darle vuelta a la tortilla me surgió la idea para grabar este vídeo alguien también dirá a oscar hay que ser tonto para quitarle la grasa al pollo cuando vas a preparar un caldo que estás haciendo yo escogí puro muslo para la preparación porque es una de las partes sino la que más sabor tiene de todo el pollo y gran parte de ese sabor se debe a la grasa de modo que si se le estoy quitando pero obviamente no la voy a tirar no te me asustes a veces cuando estamos en el supermercado podemos caer en la tentación de comprar los muslos así que a limpiecitos y deshuesados pero no te lo recomiendo para esta preparación porque estaremos perdiendo mucho del sabor aparte esto que estoy haciendo ve dime dónde es el cuchillo con las puras manos es bien sencillo separar la grasa de la carne cuestión de ir regalando un poquito mira así es cómo va a quedar acá tengo toda la grasa que ya le retire con la que voy a empezar a trabajar y los muslos de este lado ya limpios todavía con hueso como debe pero esto los voy a reservar en el refrigerador para más tarde adicional al sabor que nos va a aportar la grasa del muslo voy a incorporarle hueso que como sabes también agrega bastante sabor esta que son las espaldas del pollo es pura pedacería para preparar el fondo y en muchos lugares no los pueden incluso regalar o si los compramos pues van a salir bastante económicos que más necesito para el fondo una cebolla entera yo nada más le estoy haciendo unos cortes ajo por supuesto suficiente ajo mínimo una cabeza entera de ajo siguiendo con los remedios de la abuela dicen que el jengibre ayuda contra la gripa sisi pos qué bueno verdad si no no pasa nada porque además sigue aportando sabor al caldo está voy a grande la que voy a utilizar donde me quepa suficiente caldo esta otra no le hagas caso a la bolsa para otra cosa la voy a poner a fuego alto y voy a agregar nada más para empezar un poquito de aceite antes de pensar en cualquier líquido lo que buscamos es empezar a formar el sabor hay que sacarle jugo a lo que acabas de ver voy a poner a dorar a los ajos la pedacería y por supuesto las especias van a ser unas tres hojas de laurel un puño grande de perejil seco esta es una media cucharadita nada más de comino en polvo pimienta gorda o pimienta dulce le llaman a esta no es la misma que usamos recién molida para sazonar la carne estas gentes fijas es más grande es mucho más aromática y en general el sabor pues es distinto a esta otra que siempre uso pero aquí tengo esto cuando esto es un popurrí de pimienta pero creo que se nota bastante la diferencia estoy poniendo de esta pimienta gorda como una cucharada sal también evidentemente con eso está bien más tarde rectificamos que no falte una ramita de canela cuatro o cinco clavos de olor para adentro y opcional si se tiene un chile morita no creas que va a quedar picante solamente un extra de sabor esto lo vamos a mezclar constantemente no se nos tiene que quemar nada pero repito hay que donar bien esas pieles que suelten sobra si estás lo voy a repetir más veces aquí es donde está todo el sabor caldo 100% casero hasta artesanal podríamos decir no estamos usando ningún tipo de químico ya que esto estuvo orando como por unos 10 minutos no sé si se alcanza a ver bien pero ya estaba soltando grasita en el fondo las pieles ya tienen más color lo único que me falta por agregar son más hierbas para el sabor en este caso yo ya las compré así es como las encuentro pero no es otra cosa más que un poco del tomillo fresco salvia y dos o tres ramitas de romero y por último lo que sería un medio manojo de cilantro fresco pero sabes a lo que huele desde ahorita y no te quiero contar más adelante enseguida se viene ahora si el líquido que es pura agua natural porque no necesito nada más no te puedes imaginar la cantidad de sabor que hay aquí dentro yo le estoy poniendo sus buenos 4 litros y ahora sí sólo necesitamos el tiempo mínimo mínimo 1 ahora hirviendo a fuego bajo pero mínimo yo le daría de perdido hora y media o dos han pasado ya casi dos horas creo que se nota una falta de que no puedes percibir el aroma no sé si alcanzas a ver el color que tiene esto a este punto mi caldo ya quedó listo sabe hermoso el puro consomé y lo que estoy haciendo puede retirar todo lo que le puse porque lo que buscamos es un caldo limpio este trabajo me lo podría evitar usando una de las telas para hacer queso como el que usé en el vídeo del crostis o también hay otras que venden son canastas para especies que son muy útiles o simplemente lo que yo estoy haciendo retirar las partes grandes primero y luego colar el resto es por ejemplo que yo lo tengo que hacer en unas dos tandas porque no tengo otra olla del mismo tamaño el caso lo que quiero que veas es ahora si el color que tiene es una cosa con sabor con grasita con aroma te va a perfumar bueno la casa debería tocarte el vecino la puerta y cuando tenemos esto está ya prácticamente listo regreso al consumir fuego naturalmente hay que probar para ver cómo está de salud yo considero que el mío ya no necesita más y ahora sí agregó las piezas de pollo que vaya a utilizar claro que podría ser el pollo completo pero yo con los muslos estoy perfecto tapamos y aproximadamente van a tardar una hora en estar listos igual los quiero ir viendo a fuego bajo en este rato yo puedo aprovechar el tiempo para ir preparando y picando toda la verdura que voy a utilizar yo lo voy a hacer bien clásico y estoy obviamente pelando las papas porque éstas no pueden faltar otro indispensable por ejemplo en mi caldo tiene que ser la zanahoria pero lo bueno es que le podemos poner todas las verduras que nos gusten chayote jote elote la que quieras una cosa que yo siempre mencionó que es de gusto ya se sabe pero yo siempre recomiendo no aventar los pedazos de sal y de verdura como si no estuvieran cobrando por hacer los cortes no nos vamos a tardar nada implicara pap en cubitos se disfruta más y aparte se va a ver que lo preparaste con gusto no como si te hubieran obligado con una zanahoria y lo mismo una cosa que se pueda comer esto lo digo porque no si te has fijado luego la gente que te sirve en un caldo avientan los pedazos de sal y de verdad no pasa nada hombre tú lo cortan luego con la cuchara pero yo soy mejor pensando hombre me hubieras dicho y venía con gusto a ayudarte a picar adicional a estos nada más le voy a agregar la calabacita que también me gusta mucho para los caldos de pollo he visto tú echarle lo que se te antoje ya nada más esperamos a que quede cocida la carne después de una hora exactamente fue lo que tardó el pollo en estar listo ya lo voy a ir sacando que es lo que estoy haciendo como me doy cuenta de eso sencillo era una cosa así suave que se pueda de sembrar sin ningún problema y eso es precisamente lo que voy a hacer ahorita yo ya no le agreguen más sal pero no creas que va a estar insípido porque se coció en ese caldo que tiene todo el sabor puede agregar ahora si la verdura que también por eso me gusta aplicar la pequeña va a quedar lista en cosa de 20 minutos y mientras tanto empiezo a de sembrar el pollo a lo mejor alguien va a decir que si es caldo para niños chiquito que no pasa nada lo puedo dejar en trozos grandes quebrado finito o la pieza entera con hueso aquí ya es totalmente al gusto de quien se lo va a comer como sea yo termino de hacer esto y mira lo que te decía se puede dejar en pedazos así para que se sienta bien el pollo totalmente deshebrado momento de servir ahora sí voy a mencionar dos o tres formas como me gusta a mí comérmelo es el primero es súper sencillo sería cosa nada más de poner el pollo a mí se me hace más fácil tenerlo así por separado y luego agregamos el caldo al gusto con las verduras como si fuera a taco lleva su cebolla y cilantro fresco limón no puede faltar en cualquier caldo y a mí me gusta ponerle también el oro verde aguacatito ha picado igual a 100 cuadros tampoco se antoja otra opción plato hondo metemos la cantidad de pollo que queramos pero para éste servir además unos duros y ya le estaríamos dando un giro un poquito más asiático personalmente soy fans me encantan siento además que trae más textura como que queda más llenador el caldo si tiene que ser siempre y en caliente le metemos su limón recién exprimido y para eso tengo cebollita verde creo que le va mejor para esta versión que la regular pero más que cosa lo mismo cilantro también y picante no puede faltar este chile quebrado elegí darte hoy está haciendo a la boca y por último uno bastante clásico pero igualmente llenador empezamos con arroces del fondo tiene para adentro del pollo y terminamos verduras al gusto y canto a mí me gusta también picar chile de árbol seco éste le da un picor sí fuerte pero muy rico de sabor y así de fácil la quema se te antoje quien te conoce gripa ahorita obviamente ya me siento mucho mejor ya no estoy ingresado pero de ahí me surgió la idea para grabar este caldito de pollo haber alguien obviamente que digamos que no existe relación científica entre la cura de la gripe el caldo de pollo ya sabemos ya sabemos pero este caldito de pollo te va a hacer sentir como en casa estar preparado con amor como si te lo hubiera preparado tu propia madre tu abuelita armas hecho larga por favor y como te decía un caldo limpio yo meto una cucharada aquí que nada más va a ver lo que me quiero meter a la boca que a ti te gusta comerte el caldo con hueso o las verduras del tamaño de una papa pasa nada bebé pero yo quiero meter mi cuchara y que no sabe otra cosa más que pollo y verduras necesito que presente como siempre amigos muchas gracias por ver este vídeo pero que te haya gustado cualquier cosa que quieras 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