Costillas BBQ en Horno! | La Capital



aquí tengo dos bellísimos costillares de cerdo esto debido a que ya muchos me han estado preguntando qué que opinaba de prepararlos estilo barbecue pero sin ahumados o sea en el horno y claro que se puede por cierto estos dos costillares son estilo san luís como puedes ver aquí dice en el empaque carne de excelente calidad muchas gracias como siempre a grandes western states por hacerme favor de mandarme los nosotros que también son muy populares son las baby back rips que ya prepare en un pasado vídeo va a estar en la descripción esas son un poquito más chiquitas pero también muy buenas hasta ahorita lo único que voy a hacer es retirar la membrana que tiene por la parte de atrás esto es bien fácil ya sabes con un cuchillito despegó una puntita ya con una toalla o servilleta de cocina nada más vamos calando bueno pero entonces voy a comenzar a aumentar la carne con un poquito de salsa inglesa esto es con el único fin de que todo el sazón se le adhiera mejor a la cara y le da un poquito de sabor pero es más bien sólo para aumentar comienzo con mi ajo granulado toda la vida mira muchas personas piensan que porque va a llevar salsa hay que condimentar sal de mar en grano y la verdad es que si yo le bajó un poquito en cantidad pero es mínimo digamos que va a ser un sazonado normal de hecho suficiente suficiente pimienta recién molida y es todo así de sencillo lo voy a dejar cada quien en su caso puede agregar ya más ingredientes o totalmente al gusto antes de comenzar a sazonar precaliente mi horno de la estufa normalito 400 grados fahrenheit o sea 200 celsius es una temperatura alta aquí no es como en el ahumador de que buscamos algo despacito y ya que está listo entonces ahora si van para adentro mi par de costillitas trabajo como siempre una charola para recoger jugos residuos y aquí las voy a mantener entonces por un lapso de una hora ya que muchas personas asocian la palabra fácil con pocos ingredientes yo no lo veo de esa manera para mí fácil es que no tengo que hacer mucho y por eso esta salsa barbecue es la más fácil del mundo tengo que mezclar todo esto a mi gusto voy a comenzar con salsa cat support salsa ketchup a mi me gusta mucho esta porque como puedes ver ahí dice no tiene nada de azúcar y sabe bien buena además el azúcar va a venir de la melaza es el dulce típico de la salsa barbeque que bien podría ser piloncillo miel o cualquier endulzante que tú prefieras agregó mostaza amarilla la normal y está de toda la vida está así salsa inglesa repito al gusto pero recuerda que siempre podemos rectificar al final y el picante es igual el que a ti te guste yo estoy usando esta salsa de chile habanero porque me gusta lo más importante es que quede a tu gusto de picante aquí en el vinagre si yo preferiría que fuera vinagre blanco pero estoy usando este de sidra de manzana simplemente porque es el que tenía ya no tengo del otro opcional no me preocupo si no lo tengo esto es un líquido sería bueno un vídeo no dedicado solamente a este sazonador obvio pimienta negra recién molida áfrica o algún chile en polvo ajo también en polvo cebolla en polvo y ya por fin cierro con un toquecito de sal no mucho porque ya otros varios ingredientes tienen no había dicho pero estamos a fuego medio bajo y ahora sí mezclo todo esto muy muy bien lo tengo que dejar al menos aquí por unos 20 minutos si te fijas ya tiene una buena consistencia totalmente esto gracias a que usamos la salsa cars pero el chiste es dejarla aquí que todos los sabores se incorporen bien y mezclar constantemente para que no se nos vaya a quemar ya después de este ratito y una vez que rectifique el sabor que esté a mi gusto yo ya la provee quedó muy rica la tengo que dejar enfriar repito la consistencia es buena pero te voy a mostrar más adelante como se veía reposada y fría bueno pues este punto acaba de pasar una hora así es como se ven mis costillas nada que ver verá todavía no están listas lo siguiente como pudiste haber adivinado es el papel aluminio solamente antes de cerrar las voy a darle un toque con azúcar moretti créeme que no van a quedar muy dulces no me encanta la comida tan dulce pero si recomiendo mucho hacer esto es una espolvoreada ligera cerramos pues muy bien apretaditos mínimo con unas dos capas de papel vamos a regresar al horno recuerda que sigue a la misma temperatura a 200 grados celsius por otra hora más de hecho yo recomiendo que sea ahora 10 horas 15 minutos aquí tengo agua hirviendo para el acompañamiento que van a ser estos códigos yo no voy a usar toda la caja porque luego ni me los acabo toquecito de sal y únicamente aquí por cuatro minutos luego de estos cuatro minutos descarto toda la cámara oscar y acá en otra olla agregó un chorrito de aceite y lo que será la base de mis macarrones o sea una buena cantidad preferentemente sin sal de mantequilla chorrito igual a mí me gusta mucho la salsa inglesa y seguimos derritiendo todo a fuego bien bajito y voy a poner porque será la mejor un cuarto de taza de leche seguido de más o menos dos cucharadas de harina que me van a servir para espesar esta base mezcló todo muy muy bien un minutito y esto es justo lo que estoy buscando ahora si es tan sencillo como regresar la pasta y agregar el queso al gusto yo estoy usando queso cheddar que mejor que fuera rallado pero ahorita no tengo y también lo voy a poner un puño de éste que es mozarella es todo bastante fácil creo yo no es la receta más elaborada de macarrones pero la verdad es que quedan muy buenos ya solamente termino de sazonar al gusto sal pimienta sigo mezclando muy bien repito sencillo pienso mejorar un poquito son macarrones más adelante pero quedan muy muy ricos yo les dije entonces una hora 15 con el aluminio ya es momento de sacarla y sé que mueres de hambre ya quisieras pegarle a ésta una buena mordida jesús estamos ya a punto más que insular no tienen el gran color del mundo porque yo le dije parece bardo y que uno pues porque es bar de de todas las salsas que yo preparado en vídeos anteriores ésta es la que más bar de que parece porque la hice digamos siguiendo la forma más tradicional nadie se pone a coser los tomates antes para una salsa barbeque pero bueno no tienen el gran color uno porque no están ahumados eso claro que ayuda muchísimo y si no fíjate la vez pasada que las llamadas y dos porque no sé para áfrica u otro chile que le diera colorcito rojo poco no se vende algo exactamente lo mismo voy a hacer con el otro costillar y les puedo poner pues a mi gusto una pasadita por lo que recomiendo que sea bastante salsa yo bueno ahí es lo que considero que es justo para que queden bien buenas y además va a ser cuestión esto de regresarlo al horno así obviamente destapadas para que la salsa agarre se adhiera mejor a la carne cuánto o quince minutos existe es que uno las vaya viendo y que al final tengamos este resultado no más que ricura de color y a lo que saben obviamente no me dejarán mentir para sacarles una foto quiero que vas además es cierto hombre mi cuchillo es filoso pero la facilidad con la que se corta la carne no sé si tú te acuerdes de un vídeo que hice ya hace algunos meses me estaba muriendo de ganas de propias no probar ya lo había probado pero de entrarle gustoso alma canchis porque la venta quedó bien bueno no sé si tú te acuerdes de un vídeo que hice hace unos meses en el que marine las costillas y luego ya las metí a la donador quedaron muy ricas pero se deshacían se de sembraban de los suaves que estaban aquí en las costillas de cerdo no es eso lo que buscamos y esto puede sonar raro porque cualquiera diría quiero que mi carne esté suave sin sí sí sí si te quede suavecita pero no que yo la tomé y se desprenda aquí lo que buscamos es carne suave carne jugosa pero que tenga una consistencia y tú la puedas perfectamente manipular con las manos pero al morderlo [Música] de la suavidad tula muerdes y se marca la mordida no se te viene toda la carne huesito perfectamente limpio y eso es lo que buscamos aquí para nada más tremendo corazón de costilla de cerdo y oscar casi no se le ve el huesito significa que la mejor no está tan suave no mira no se tiene que desesperar la carne tu tienes que tener una buena consistencia bueno yo le puse ya viste salsa habanero pero quedó en un nivel exacto medio ni muy dulces ni muy picantes fuera nada más del sabor si tomado pero no le piden nada nada a unas costillas hechas en el amador o en el asador eso fue ayer pero hambre para el recalentado claramente ya sabes si no hay taco no hay vídeo completo esas tortillas de maíz azul están recién hecha cinta las prepare escasos 30 minutos antes ya no más claro que si acaso papas de costilla de cerdo permitió además pero hoy en el taco tiene que llevar lo mejor de dos mundos cilantro picadito esta vez le voy a meter cebolla morada encurtida y una salsita más bien mexicana de chile serrano esto es una un poquito enchilado estoy esto es una explosión de sabores y recién hecho la salsa mexicana la cebollita cilantro salsa barbeque no sé qué estamos haciendo pero sabe muy muy rico y tú la papa y siempre lo digo lo mejor de dos mundos como siempre muchas gracias por ver este vídeo espero que te haya gustado ya sabes que cualquier cosa que quieras agregar abajo los comentarios están abiertos más información ingredientes los productos que utilizo y mis redes sociales están en la descripción nos vemos pues en el siguiente

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